คุณทวด พวง อินทองเพ็ชร ได้ใช้เกลือกับน้ำตาลในการหมัก และข้าวคั่วเป็นส่วนผสมที่ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการหมักปลาส้ม ดังนั้น จึงทำให้ปลาส้มนาหมอศรีแตกต่างจากปลาส้มทั่ว ๆ ไป ปัจจุบันลูกหลานได้สืบทอดภูมิปัญญาดังกล่าวจนเป็นที่ยอมรับกันจนถึงปัจจุบันนี้

ส่วนประกอบที่สำคัญโดยประมาณ

ปลาสด           75%

น้ำตาลทราย     15%

เกลือ              6.5%

ข้าวคั่ว            3.5%

ขั้นตอนการทำปลาส้ม

1. นำปลาสด(ปลาทับทิม) มาขอดเกล็ดออก แล้วผ่าท้อง ควักไส้ออกจนหมด

2. นำปลาสดที่ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออกแล้ว มาชั่งให้ได้ 10 กิโลกรัม แล้วนำปลาไปล้างทำความสำอาด จำนวน 3 น้ำ และน้ำที่ 4 เป็นการนำปลาผ่านน้ำ เสร็จเรียบร้อย พักไว้

3. นำปลาสดที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาคลุกเกลือจนเกลือละลายหมด แล้วคลุกกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

4. นำปลาที่คลุกเกลือกับน้ำตาลแล้วหมักในโอ่ง ใช้ระยะเวลาในการหมัก 7 วัน

5. เมื่อครบ 7 วัน เอาปลาออกจากโอ่ง แล้วชั่งให้ได้ 10 กิโลกรัมอีกครั้ง

6. นำปลาที่ผ่านการหมักแล้ว มาคลุกกับข้าวสารคั่ว

7. นำปลาที่คลุกข้าวคั่วเสร็จแล้วมาใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม